使いこなすのが難しそうな印象があるエスニック調味料だが、実はさまざまな料理に活躍する。ナンプラーはアンチョビ代わりにパスタに、うどんの隠し味に加えるのもおすすめ。フィッシュソースは生クリームと混ぜれば豚肉のソテーに合う簡単ソースに変身。揚げ物や肉料理にぴったりなスイートチリソースは、酢やナンプラーを加えて、肉の下味にも使える。左 「トラチャン バランスナンプラーゴールド」（200ml）オープン価格／アライドコーポレーション tel.045-911-1811、中央 「フンタン フィッシュソース（ニュクマム）」（200ml）￥360／ドーバーフィールド ファーイースト てｌ。03-5471-3361、右 「メープラノム スイートチリソース」（300ml）価格／アライドコーポレーション tel.045-911-1811