＠_degustation_さん
五感を刺激して楽しむ食
レストランのような器とプレゼンでドレスアップした、とっておきのひと皿をアップしてくれた＠_degustation_さん。「私にとって気分が上がるフードとは、五感を刺激して楽しむ食のこと(特に旬の食材を使ったもの)。食材の香り、風味、色彩、テクスチャーなどの個性を引き出し、食材のマリアージュで足し算、掛け算して、美味しさの相乗効果を狙います」と、カルダモンのパンナコッタと赤いポーチド ルバーブを中心に、アシェットデセールを。フードとお酒のペアリングも大切な要素と、ロゼを添えて。