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味噌とワインの意外なマリアージュ
みずみずしさと柑橘を感じさせるフレッシュな果実味。自然かつ丁寧な造りによって生みだされるミネラル感と葡萄のキャラクターでもある程よい甘味が、魚はもちろん味噌との相性も楽しませてくれる。
Montlouis sur Loire “Mineral +” 2011(Mont de Marie) /ディオニー
¥2,500
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このワインに合わせたいのは、「白身魚の香り味噌焼き」
味噌のもつ甘味や柚子の香りが特徴のひと皿。シュナン・ブランの凝縮した柑橘香やほんのりとした甘味と好相性。
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上:ブラッスリーオザミ丸の内
東京都千代田区丸の内3-3-1 新東京ビル1F
tel. 03-6212-1566
営業時間/11:30(土日祝11:00)~24:00(日祝23:00)
定休日/無休
http://auxamis.com/brasserie
下:銀座大野
東京都中央区銀座7-2-20
tel. 03-3571-4120
営業時間/17:00~26:00L.O.(土~23:00L.O.、水木のみランチあり 11:30~13:30L.O.)
定休日/日祝
http://auxamis.com/ginza_oono -
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photo : Jun Hasegawa styling : Makiko Iwasaki Coordination : Hiroto Maruyama (Aux Amis World)