twitterINGREDIENTS材料
2人分
トマトスープ
- トマト水煮（缶詰） 1缶（400g）
- にんにく（みじん切り） 1片
- 赤唐辛子（種を取る） 1本
- 玉ねぎ（みじん切り） 50g
- アンチョビフィレ（みじん切り） 1枚
- 白ワイン 100cc
- 水 300cc
- 固形ブイヨン 2個
- ローリエ 1枚
- サフラン 少々
- 塩 少々
- こしょう 少々
- オリーブオイル 大さじ1杯
具材
- うどん 2玉
- プチトマト 6個
- 玉ねぎ 100g
- いんげん 4本
- 里芋（小） 4個
- 有頭海老（大） 2尾
- あさり 200g
- いか 1いか
HOW TO COOK作り方
トマトスープを作る
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鍋にオリーブオイルを熱し、にんにく、赤唐辛子を弱火で炒める。
香りが出たら、玉ねぎ、アンチョビフィレを入れてよく炒める。
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1 に白ワインを入れてアルコールを飛ばし、よくつぶしたトマト水煮、水、固形ブイヨン、ローリエ、サフランを加える。
ふたをしてひと煮立ちしたら弱火にし、10分ほど加熱して、塩、こしょうで味を調える。
具だくさんの南イタリア風鍋焼きうどんを作る
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具材の玉ねぎは薄めのスライス、いんげんは塩ゆでして3等分に切る。
里芋は皮をむき、食べやすい大きさに切って、さっと塩ゆでし、ぬめりをとる。
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海老はよく洗って背わたを取り、あさりは砂抜きして貝の表面を洗う。
いかは内臓を取って皮をむき、1cm幅の輪切りに、足は食べやすい長さに切る。
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うどんは湯通しし、ほぐしておく。
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別の鍋に玉ねぎを敷き、うどん、海老、いか、あさり、里芋を並べ、トマトスープを張る。
ふたをして強火にかけ、沸騰したら火を弱める。
魚介に火が通ったらふたを開け、プチトマト、いんげんを散らす。
POINT
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うどんが焦げ付かないよう、鍋底に玉ねぎを敷いて。
魚介類は、ほかにかに足、帆立、はまぐり、白身魚など好みのものを入れても。
スープが余ったら、ごはんと卵を入れておじやに。