【アンドリア】大人気ブッラータの故郷でできたてを食べる！
首都バーリから北に１時間のアンドリア。この静かな田舎町に何があるのかというと……ここは日本でも人気沸騰中のチーズ、ブッラータ発祥の地！ 星付きレストランもあり、豊かな食材を生かしたグルメスポットとして注目が高まっている。非常にデリケートなため、かつては北イタリアでも食べることができなかったという羨望の一品。ブッラータを筆頭にフレッシュチーズ三昧の食事はチーズ好きにはたまらない！ できたてを堪能しよう。
ウマミ／Umami
イタリア各地の名店で修業を積んだ兄弟が７年前にオープン、ほどなくミシュランの星にも輝いた。アンドリア出身のシェフ、フェリーチェにとって、食べ慣れた料理からいかに新しい魅力を引き出すかが腕の見せ所。ブッラータをはじめ、キジやロバといったローカルフードがメニューに並ぶ。力強いプーリアの食材が、高いテクニックに出会う幸せを味わって！
リストランテ・ベルベリス／Ristorante Berberis
アンドリアの町中にある人気店。まずはブッラータをと思いきや、メニューにナシ。というのも地元の人たちが好んで食べるのが「ストラッチャ・エ・ラッテ」と呼ばれるブッラータの“中身”だから！ 1週間は保存がきくブッラータに対し、これは数日しかもたない、まさに産地でしか味わえない究極の味。モッツァレラのパスタに、リコッタのデザートでチーズ尽くしのコースをどうぞ。
カステル・デル・モンテ／Castel del Monte
プーリアのもうひとつの世界遺産が、アンドリアの郊外にあるデル・モンテ城。これはドイツからシチリアまで、教皇領を除く全イタリアを支配した神聖ローマ皇帝フリードリッヒ2世が1240年頃作ったもの。何もない高原に突如として現れ、柱も中庭も八角形、部屋数も８と意味深なまでに幾何学的だが、何のために作られたかは謎に包まれている。6カ国語を操り、独自の憲法や貨幣システムを制定、イタリア語の基礎を作り、数学者フィボナッチを庇護したという、南イタリアの天才君主の軌跡を感じたい。
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Via Trani 103, Andria BT Tel.0883.261201
12:30～14:00,20:00～22:30 火、日夜
https://www.umamiristorante.comVia Enrico de Nicola 44, Andria BT Tel.0883.291112
13:00～14:30,20:00～23:30 火、日夜
https://www.facebook.com/ristorante.berberis/
10:15～19:45（10～3月9:00～18:30） €10
www.casteldelmonte.beniculturali.it
Photo： ANDREA ANNESSI MECCHI, MASSIMILIANO BONATTI(Puglia,Valle d'Aosta), GETTYIMAGES(Martina Franca)
Coordination： MICIYO YAMADA(Puglia,Valle d'Aosta)
Illustratoin： SAKINO TORIITSUKA /BUILDING
Cooperation： REGIONE AUTONOMA VALLE D'AOSTA
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