グラスの縁の塩にも、もの申す！
チェーン店でよく行われているのが、グラスのふちをジュースを浸したスポンジで濡らし、塩が入ったトレイに付けるというやり方。でも、これは致命的な間違いだ、というショーンさん。
「この方法だと、グラスのふちの外側にも内側にも塩が付いてしまって、その塩がカクテルに入ったら味のバランスが崩れてしまうから」
ショーンさんが教えてくれた手順は、ライムをコップのふちの外側の半分だけ、つまり半円の部分だけに塗り（塩を付けるのを好まない人もいるため）、濡らした箇所にサッと軽く塩を付ければOK。