小さなスナックが軒を連ねる湯島の街並みが故郷の八戸に似ていたから、と7年前にオープン。「昨日の青森を、今日東京で食べる」をコンセプトに、生産者とのつながりを大切にしている。メニューはコースのみで、青森から到着した食材次第。「けの汁」をリゾット仕立てにしたり、B級グルメ「十和田バラ焼き」を上品にアレンジしたり、郷土の味を尊重しながらも、この店ならではの料理に昇華している。地酒は、「田酒」「八仙」など25～30種類。ペアリングを楽しんでみてはいかが？