ELLE PROMOTION2014/5/19（月）
バゲットキッシュ カマンベールチーズのせ
卵液に具材を混ぜ込んで、オーブンで25分！ フランスの代表的な郷土料理のひとつキッシュを、チーズとバゲットを加えてアレンジしたのがこちら。卵がしみ込んだバゲットに、とろけたカマンベールチーズがマッチ。テーブルの真ん中にサーブしたら、みんなでわいわいシェアしながら楽しもう。簡単ながら満足感も高く、グッドルッキングな一品。合わせるワインには、白カビ系チーズにお似合いのシャルドネをチョイスしてみて。
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photo :Mana Miki
サルボ恭子
Kyoko Salbot／料理家料理家の叔母に師事した後、2000年渡仏。ル・コルドン・ブルー・パリ、リッツ・エスコフィエなどの料理学校を経て、「オテル・ド・クリヨン」調理場へ。当時2ツ星だったメインダイニングのキッチンとパティスリーに勤めながら、郷土料理の素朴で洗練された味に魅了される。帰国後独立し、現在は自宅にて料理教室を主宰。ケータリング、個人宅での出張料理なども手掛ける。近著に『「ストウブ」でひとりごはん、ふたりごはん』（大泉書店）がある。http://www.kyokosalbot.com/
photo : Yukako Hiramatsu styling : Makiko Iwasaki cooking : Kyoko Salbot text : Tomomi Seki