「人は見た目が100パーセント」ではないですが、私たちは視覚から得た情報に感覚が影響されやすいのは有名な話。余計な情報をシャットダウンして、“ある音”を聴くことで唾液の分泌を増やし、素材の味を最大に引き出す……そんな実験的な熟成肉のレストラン「旬熟成・ギンザ・グリル」が、話題のギンザシックスにオープン。エントランスを抜けると立派な但馬牛が並ぶ熟成庫が出迎え、さらに九谷焼の特注のワイングラスをディスプレイした棚とオープンキッチンをすり抜けテーブルへ。席に着く前から既にエンタメ感たっぷり。

“リスニング・イーツ”のコースは熟成された但馬牛のステーキの初めの数口を、目隠しとヘッドフォンを装着した状態で食べて味わうもの。一口食べた感想は、お肉がとっても甘く芳醇。普通に美味しい。ゆっくりと味わい、噛みしめました。

その後目隠しを外すとメインが登場。備前焼のお皿に盛られた見た目にも美しいお肉を頂くと、前に食べたお肉と全然違う！　半信半疑でしたが、同じ食べ物でも自分の心持次第でここまで変わるものかと驚き。普通のお肉に飽きてしまった人は、この摩訶不思議体験を連休中にぜひ。