この調理法によるもうひとつのメリットは、幅広い味付けが可能だということ。シェールさんは、レモン、ハーブ、ディル、スパイスをはじめとするハーブ類をポリ袋に加えることをすすめている。ハーブはドライでもフレッシュでもOK。

ここで重要なのは、使用するジッパー付きポリ袋の品質。シェールさんは次のように注意を促す。「使用するジッパー付き保存袋が、食品を入れても安全なものであることを必ず確認してください。またすべてのジッパー付き保存袋が高温に耐えられるわけではないので、ラベルを見てその耐熱温度と食品用であることをチェックしましょう」。“食品用プラスチック”と記載されていたら、それは食べ物を入れても安全で、そのポリ袋に入れた食材を食べても問題がないということだという。

今夜はこのテクニックで、おいしいサーモンソテーを作ってみて！