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アルコールドリンクと料理をつなぐのはジュース!?
グリ/gris
「Tomas Boutin/Topaz 2010」、「金柑、あんぽ柿、リコリス、ステビア、レモンのジュース」、「金柑、KIRI(チーズ)、スペキュロス」。金柑コンフィチュールとクリームチーズのムースを合わせた料理は、メレンゲやクランブル、ビーポレン(ミツバチが運ぶ花粉)の食感がアクセント。これだけだと単においしいデザートだが、スイートワインの甘みと、焼けたニュアンスのあるジュースが加わり、大人びた〆の料理に。
SHOP INFORMATION
店名
グリ
住所
電話番号
03-6804-7607
photo : Kan Kanbayashi, cooperation : Yumiko Takayama