エディターMのイチオシ
大人のキャラものは“アンチ・ファンシー”
「Mad Kitchen Curry」の「スカルカレー（ダブル）」
2種のカレーの真ん中で、澄ました顔のスカルがこっちを見てる。「マッドキッチン」のスカルカレー（ダブル￥1,100）は、いってみれば“キャラもの”なのに愛くるしさゼロ。かといって怖くはなく、おいしそうの範疇は超えない。これ、食べものだから大切。黄色のサフランライス、オレンジのキャロットラペ、パープルの紫キャベツのマリネの組み合わせが鮮やかで、スカルなのにむしろ陽気な雰囲気すら漂うのは、きっと朗らかな店主の影響。ちなみにスカルは、「びっくりするような形でカレーを出したい」と探しまわったアメリカ製のお菓子の型を使っているそう。
 
エディターUのイチオシ
色だけで訴えるこの力強さ、分かる？
「Umbilical」の「ビーツとミモレットチーズの赤いリゾット」
今やビジュアル系料理に欠かせない食材として、トップの座に君臨するビーツ。なのに、私のビーツ愛は最近までとても低かった。それを変えたのが、「アンビリカル」で出合った「ビーツとミモレットチーズの赤いリゾット」（￥980）。ローストしたビーツをピュレ状にして、はまぐりのだしで炊いた米に生クリーム、ミモレットと一緒にイン！　菊の黄色も加わり、目が覚めるような鮮やかなリゾットに。そのうえ、色だけでなく、はまぐりの凝縮した旨みをまろやかにする奥深い甘みにも衝撃を受け、ビーツ愛が急上昇。そしてついには、連続してこの料理を食べに行くまでに（笑）。食材の色ひとつで料理が輝くことを教えてくれたこのひと皿は、私のビジュアル観をぐっと広げてくれた。