エディターMのイチオシ
静かに華がある。これぞ、男前の一皿！
「path」の「馬肉、牡蠣、ツナ」
今、ガストロノミー界では花が大ブーム？　あちこちのレストランの料理で、食べられる花が満開。その華やかなビジュアルにはやはりキュンとするけど、ラブリーすぎるのは気恥ずかしい。そんな面倒くさいオトコ心をグッと掴みそうな前菜を「パス」で発見したのでご報告！　ご覧のとおりのダークトーン（ ほぼ黒！）で、硬派なメンズっぽい一皿は、生の馬肉と牡蠣にツナのソースを敷いたぜったいおいしい組み合わせ。そこに飾られるのが、なんと竹炭を使った黒いチュイル！　一見、武骨。でも、チュイルは繊細なレースのようにも見えて、ほんのりかわいさも漂っちゃうのが絶妙。さくっとした食感とバターの香りを料理に添え、ただの飾りじゃないのもクール。
 
エディターUのイチオシ
もう会えない？　妄想女子の心をくすぐる一皿
「Gris」の「鯵 トマト シソ」
好きなレストランに通う理由に「あの料理が食べたい」と、「違う味が食べられる」の2つがあると思う。私が「グリ」に通う理由は後者。なぜなら1カ月に1度のペースで全メニューが変わるから。だから、行くたびに新しい発見と驚きに出合える。なかでもいつも期待するのが、前菜。この日は器に梅ジャムとフランボワーズビネガーに漬けたみょうがを一緒にたたいたなめろうを大葉で包んでオン、そこにイタリアンパセリのエキスで色を付けたパン粉と穂じそ、エルダーフラワーをぱらり。仕上げにドライトマトのスープを注ぐと、パン粉がふわぁ～と散る。それはまるで水面を漂う花びらみたい。器に広がる心地よい世界を満喫したら、あとはパクッと、ひと口で。