京都・宇治に本店を構える日本茶専門店。手摘みした最高品質の碾茶（抹茶の原料茶）をふんだんに用いた「別製まるとパフェ」（￥2,200）は銀座店限定商品。生クリーム、シフォンケーキ、あん、ゼリーなど、具材により使用する抹茶と濃度を変え、奥深い味を楽しめる。パフェの中心に盛り込まれた「別製抹茶アイスクリーム」は、抹茶そのものを食べているような香りと旨み。パフェのトップには『中』の文字が抹茶でデザインされており、爽やかな渋みと旨みが加わり、パフェ全体の味を引き締めている。ニュアンスの異なる緑色も、目で楽しんで。