ドン・コルレオーネの退院を祝う、シチリア風 鶏のカチャトーラ
「ゴッドファーザー」
監督：フランシス・フォード・コッポラ
出演：マーロン・ブランド、アル・パチーノ
マフィア映画の金字塔の中には、数々のイタリア料理が出てくる。ドン・コルレオーネが襲撃にあって入院し、退院祝いの食卓でふるまわれたのが鶏のカチャトーラ。トマトを使うのがポピュラーだが、シチリアではトマトや野菜を使わず、赤ワインとオレガノで煮込むのが定番なのだとか。オレガノが効いた、素朴でボリューミーな味わいだ。
photo : Yukako Hiramatsu text : Yumiko Takayama cooking : Shigeyuki Sato