バイーア州の州都であり、サンパウロ・リオデジャネイロに続くブラジル第3の都市であるサルバドール。年間を通して高温多湿、たくさんのビーチに囲まれ、観光客にも人気な街です。

そのサルバドールを代表するバイーア料理が、こちら｢Acarajé（アカラジェ）｣です。

一見コロッケ？　のようにも見えるこの料理。豆を練って丸めた生地をデンデ油（パーム油）で揚げたもので、サルバドールの至る所で屋台で売られています。数多くのアカラジェ屋台の中でも最も有名なのが、Rio Vermelho（リオ・ベルメリョ）地区にある｢Acarajé da Dinha（アカラジェ・ダ・ヂーニャ）｣です。

サンターナ広場というプラザにあり、地元の人にも観光客にも大人気。いつも並ぶ人が絶えません。プラザにはたくさんのテーブルが並び、ビールを飲みながらアカラジェをつまむのが定番です。

こちらがメニューです。アカラジェは“COM camarão（コン・カマラオ＝海老あり）”または“SEM camarão（セン・カマラオ＝海老なし）”から選べ、Vatapa（バタパ）という豆とココナッツミルクなどを練ったペースト＆Vinagrete（ビナグレッチ）と呼ばれるサラダが一緒についてきます。

アカラジェの屋台は、バイーアの民族衣装を着たり頭に布を巻いた女性がサーブしてくれるのが一般的。これもサルバドールならではの光景です。アカラジェ・ダ・ヂーニャのいいところは、肉まんのように紙で包んで食べる「papel（パペル）」か、発砲スチールのプレート「prato（プラト）」かを選べるところ。値段は0.5レアル、プレートの方が高いですが、食べやすさを考えるとプラトがおすすめです。
 
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