日本各地の個人生産者から届く、旬の野菜や肉、発酵食品を使った体にやさしい料理がコンセプト。オーナーの佐藤としひろさんは山形県の庄内生まれ。米は山形県遊佐町の天日乾燥米で、豚肉は山形県の杜夢豚、伝承野菜や鮮魚なども山形のものを多く扱う。「日本酒の究極の肴は塩むすび」と店長の今田篤子さん。合わせるのは酒田市の「上喜元」の特別純米からくちを熱燗で。超辛口だけど、米の味わいはしっかり。日本酒の米×おにぎりの米で旨みが倍増！