パスタの茹ですぎは、イタリア人にとって料理における最大の罪！　でも、実は多くの人がやってしまいがちなミスでもあるのでは？　まずはじめに、パスタは大きな鍋に塩を効かせた水をたっぷり入れて茹で、パスタ同士がくっつかないように優しくかき混ぜること。茹で時間に関しては、一般的には生パスタは2～3分、乾燥パスタなら10～12分と言われているが、実際はブランドごと、種類ごとに変わるので要注意。乾燥パスタなら、提示されている茹で時間よりも約2分前に、1本テイスティングをしておくのがおすすめ。生パスタは、湯の上にパスタ浮かび上がってきたら、ちょうどいい茹で上がりのサインと覚えておくといいかも。　
　
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