オーツ麦
「ほかの穀物と違ってグルテンが少ないオーツ麦は、消化によい炭水化物といえます。グルテン過敏性腸症や過敏性腸症候群の症状を持つ人でも、消化吸収しやすいのがオーツ麦なんです。食物繊維も豊富ですし、腸の炎症を減らす善玉菌を増やすとされるベータグルカンやレジスタントスターチも含んでいます」と、ロッシ博士は言う。オーツ麦は、腸の動きを良好に保つ手助けもしてくれるそうだ。
※細かく挽いたオーツ麦よりも、大きくて丸いままのオーツ麦がおすすめ。腸内の善玉菌を養うレジスタントスターチをより多く含んでいるから。