「ザ・ロビー」でいただける、まるで王冠のようなルックスの一皿。「オープンホワイトオムレツ」は、外国人ゲストからのリクエストで生まれた料理だとか。ライトでヘルシーなホワイトオムレツは、最近ではよく見かけるメニューだけど、こんな素敵ビジュアルのタイプは珍しいはず。
オーダーが入ってから、空気をたっぷりと含ませた3個分の卵白とソテーしたほうれん草を合わせ、フライパンで高温で一気に焼き上げた後、オーブンで1分半ほど焼き上げているので、真っ白なルックスとふわふわ＆なめらかな食感が食べ終わるまでずっとキープ。オムレツの上には、ルッコラ、クレソン、ハーブなど計10種ほどの野菜をレモンとオリーブオイル、塩で合わせたサラダと低脂肪カッテージチーズをON。黄身の入ってないオムレツなんて……、なんて思っていたら大間違い！　上質なプロテインと野菜、チーズで、低カロリーながら満腹感も味わえる、“今どき” な卵料理。ぜひ試してみて！　
　
「オープンホワイトオムレツ ほうれん草 低脂肪カッテージチーズ トマトマリネとサラダ添え」　￥2,000（税・サービス料別）
提供時間／6:30～11:00（L.O.）
問い合わせ先／ザ・ペニンシュラ東京 1F「コンチネンタルダイニング ザ・ロビー」　tel.03-6270-2731 
http://www.peninsula.com/lobbytokyo/jp