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山のチーズの代名詞!

「コンテ」

コンテは牛乳から作られたクセがなく食べやすいハードタイプのチーズ。AOP規定では最低4か月は熟成させるのが決まり。熟成させることで、ミルクのような風味から栗やナッツのような風味へと変化する味わいもコンテの楽しみ方のひとつ。熟成が若いものはスライスしてサンドイッチに、熟成が進んだものはすりおろしてオニオングラタンスープやオーブン料理などに最適。

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Photos: Teruaki Kawakami Styling:Maya Imano Text:Chinatsu Kimura

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