カリフォルニアｘアジアのフュージョン料理は、「この年1番の新グルメトレンドだった」と、雑誌『TIME（タイム）』の1991年ベスト版に書かれている。有名シェフ、ウルフギャング・パックが先陣をきり、彼の「シノワチキンサラダ」は、この料理スタイルのシンボルになった。彼の広報担当によると、「ウルフギャングは、1983年にサンタモニカに『Chinois on Main（シノワ・オン・メイン）』をオープンし、彼のおかげで80年代初めにサラダブームが到来。当時、この中華風チキンサラダは彼流のアメリカのコンフォートフード（心なごむ家庭の味）になり、酸味、香味、食感が合わさって五感をなだめてくれた」という。その後、この料理は多くのサラダチェーン店の定番メニューとなり、パックは持ち前の洞察力で成功を収めた。（彼は商売上手で、同じく90年代に流行したグルメピザのパイオニアでもあった）