ロサンゼルスの人たちが初めてSUSHIを口にしたのは、1950～60年代。その後すぐに、ハリウッドセレブの間で人気となった。その人気は、70年代のカリフォルニアロールの登場で爆発し、80年代にはどこででも食べられるものになった。マリル・シンドラーは著書『American Dish』で、「全世代の人々が、シーフードだからではなく、生でシーフードを食べるからこそヘルシーなのだと思っていた。まるで洗脳されたかのようだった」と述べている。