イタリア人が初めてウォッカソースを作ったのが1970年台。だが、アメリカ人に受け入れられたのは80年代で、ニューヨークの「Joanna’s Restaurant（ジョアンナズレストラン）」という店が提供し始めてからだった。クリーミーなトマトソースにウォッカを加えるのには理由があり、オンラインマガジンの『Serious Eats（シリアス・イーツ）』によると、「トマトの味わいはアルコールに溶けやすいので、ウォッカを加えることでより風味が引き立つ」とのこと。
　
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