ディーン・オーニッシュ医師が健康的なダイエットについて研究を始めたのが1977年。その集大成となる著書『Eat More, Weigh Less』を1993年に発表し、注目を浴びたのがこのダイエット法だ。炭水化物や脂肪分の摂取を控え、全粒粉や野菜を積極的に取るという食事療法で、もともと心臓病の患者の治療のために考案されたもの。医師が監修する安全な食事療法は、健康な人の体重も平均11キロ減らすことに成功し、一躍人気ダイエットの仲間入り。