お弁当箱にころころと並べれば、春らしさも倍増！
えびと菜の花の手まり寿司
春野菜とハーブを使った手まり寿司は、ふた口サイズでつまみやすく、カラフルな具材が目にも鮮やか！ 菜の花には白ごまの寿司飯を、えびの方にはチャービルと黒こしょうを混ぜた寿司飯を合わせ、個性豊かな味わいに仕上がっている。ソムリエの冨永さんいわく、寿司には旨味たっぷりに作られたスパークリングワイン「コドーニュ クラシコ・ロゼ」を合わせるのがおすすめとのこと。「チャーミングな香りながら、しっかりとした味わいのスペインのカバ。旨味が決め手の和食を引き立ててくれる1本です。具材にはそれぞれの滋味深い味わい、酢飯には昆布からの旨味があって、そこがカバの旨味とマッチするんです」。
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渡辺有子
Yuko Watanabe／料理家。素材の味わいを生かした、体にやさしいシンプルな料理が人気。また、センスのある着こなしや器使い、インテリアなど衣食住にわたり、その独自のスタイルに注目を集める。近著は、『衣・食・住 おとなの備え』（主婦と生活社）、『野菜料理100皿』（家の光協会）、『春夏秋冬、ストウブの料理』（学研パブリッシング）など。 -
冨永 純子
Junko Tominaga／ソムリエ・ワインエデュケーター。世界のワインとチーズに魅せられ学び始める。「いつも食卓にワインとチーズ」をモットーにわかりやすいセミナー、コラムを展開中。Jプレゼンスアカデミー WSET®ワイン教室で認定講師を長年担当するほか、（NPO法人）チーズプロフェッショナル協会理事を務める。シュバリエ ドゥ タスト フロマージュ（フランスチーズ鑑評騎士）、JSA認定シニアソムリエ。
photos : Yukako Hiramatsu styling : Maya Imano cooking : Yuko Watanabe cooperation ： Junko Tominaga text : Tomomi Seki