2013/12/4（水）
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ドームを開けると、ソースの香りがふわり。SMELLS YUMMY :)
香りの演出でサプライズ！ 豚肉の赤ワイン煮込み
湯気が立ち上るできたての豚肉の煮込みに、焼いた春巻きの皮でつくったドームをかぶせ、ゲストが食べる直前にドームを外すと、アニスの香りがアクセントになったソースの香りが漂う、五感で楽しめるサプライズな一品。春巻きドームをくずして、パンのかわりにソースをからめながら味わって。
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杉浦仁志
Hitoshi Sugiura／「PATINASTELLA（パティナステラ）」シェフ。大阪府生まれ。大阪や東京のシダックスグループのスペシャリティーレストランで研鑽を重ね、2011年、アメリカ・ロサンゼルスの「PATINA」で修行。エミー賞の授賞式や、ニューヨークのティファニー本店でのケータリングに携わり、多くのセレブリティをもてなした実績を持つ。2013年12月、同店のグランドオープンとともに、シェフを務める。 -
photo : Wakana Murata
PATINASTELLA（パティナステラ）
東京都渋谷区神山町11-15 神山フォレスト1Ｆ tel. 03-5738-7031
営業時間／11:30～14:30 (L.O.)、17:30～21:00 (L.O.)
定休日／日曜（ディナータイムのみ）
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photo : Yukako Hiramatsu styling : Yumi Suwaki cooking : PATINA TOKYO text : Tomomi Seki