カレーパフとは、じゃがいもや鶏肉、玉ねぎなどをスパイスで炒めて、これを生地に包んで揚げたマレー系のスナックです。形は餃子、中身はサモサのような……。具は違いますが、スペインのエンパナーダにもそっくりですし……。うーん、起源も進化の経緯も、まったく謎です（少なくとも、私にとっては）。きっとこれも、シンガポール特有の混合文化が産んだ幸福なハイブリッドなのでしょうね。定番スナックとはいえ、お店によって具も、固さも、生地の種類も違い、個性豊かで楽しめます。それでは、いくつかのお店の紹介に参りましょう。
　
ずは、シンガポール中あちらこちらにある、揚げ物屋さん「老曽記Old Chang Kee」。カレーパフを作り続けて50年以上という老舗です。

ここのカレーパフは卵が入っています。かなり生地が分厚いのですが、思い切りかじり付けばサクっと中までたどり着きます。餡はゴロゴロのじゃがいも。あまり辛くなくて、とても食べやすいですね。お値段は1.4ドル。
　
こちらも多店舗展開をしているお店で「TIP TOP」。

ここのカレーパフも卵入りで餡はじゃがいもなのですが、ことらはじゃがいもが細かくされていてドライカレーのような食感です。お値段1.3ドル。
　
多店舗展開をしているお店をもう一店。「A1 Crispy Puffs」

生地が他店舗と違って何層にもなった卵を使ったパイ生地になっています。パイ生地特有の軽さとサクサク感が心地よく、味もかなりマイルド。他店よりひと回り小さいので軽く一個食べられます。お値段は1.5ドル。サーディンもあり、海老チリの様なソースにサーディンがからまっていてピリッとかなり辛いです。 こちらは、1.4ドル。
　
「Polar」は生地も調理方法も他店舗と異なります。80年以上の歴史あるお店です。

見た目はアップルパイの生地のようで、揚げずにオーブンで焼いてあります。生地も餡も全体的にドライで、中身のチキンは固まり感を残したままで入っています。1.8ドル。
　
ベストカレーパフにも選ばれた事のある「Katong Chicken Curry Puff」

ホーカーの中にお店があり、生地を練ったり、具を包んだり、揚げたりととても忙しそう。お客さんが次から次へと来るので、常時揚げたてです。だから生地はサクサク。カレー粉も自家製のようで一緒に販売しています。他のお店に比べると汁気が多く、カレーも少し辛め、皮と具の量のバランスが絶妙です。私はここが気に入りました！　1.2ドル。
　
最後のご紹介になりますお店は「killiney Curry Puff」。その名の通りカレーパフ屋さんなのですが、その他にヌードルなども販売しています。

「カレーパフ」が店名に奢られるだけあって、ポテト・ビーフ・チキンと実に種類が豊富です。ポテトにはカボチャも入っていてちょっと甘めで、柔らかいです。皮自体の味が美味しいです。1.4ドル。
　
冒頭にも述べましたとおり、カレーパフはシンガポール中のいたる所で入手できます。今回ご紹介させていただいた、カレーパフをメインに扱うお店はもちろん、 コーヒーショップ（スタバも！　）やコンビニエンスストアにだって売っています。味もカレーだけでありません。ブラックペッパーチキンやきのこやサーディン・ツナもポピュラーでそのバリエーションはとても多彩です。
　
色々なカレーパフをお腹が空いたらつまんでみて、好みのお店を見つけるのも楽しいかも知れませんね。では！　……と、締めくくろうと思ったのですが、シンガポールでは、地下鉄の駅や電車、バスの中は飲食禁止です。くれぐれも美味しさに気を取られ、そのまま公共交通機関に乗り込まないようにお気を付けて下さいね。
　

老曽記Old Chang Kee
※営業時間や定休日などは各店舗に準じる
http://www.oldchangkee.com/outlets.htm
　
TIP TOP
※営業時間や定休日などは各店舗に準じる
https://www.facebook.com/notes/tip-top-curry-puff/tip-top-outlet-listing/534169419964789
　
1A Crispy Puffs
※営業時間や定休日などは各店舗に準じる
http://www.1acrispypuffs.com/pufftraces.htm#0　
　
Polar
※営業時間や定休日などは各店舗に準じる
http://www.polarpuffs-cakes.com/polar_store_locator.aspx
　
Katong Chicken Curry Puff
Marine Parade Food Centre 01-132
営業時間／8:00～18:00
定休日／月曜
　
killiney Curry Puff
93 Killiney Road
営業時間／7:00～19:30　無休