2012年、サービスの世界コンクール大会「クープ・ジョルジュ・バティスト」で優勝し「世界一のサービスマン」に輝いたシャトーレストラン ジョエル・ロブションのプルミエ メートル ドテル、宮崎辰（しん）さん。メートル ドテルは、いわば「おもてなしのスーパー・プロフェッショナル」。数時間滞在するお客様をもてなす会話力、料理や食材の知識はもちろんソムリエの資格を持ち、カクテルやコーヒーも淹れる技能、テーブルのフラワーアレンジメントまで手がけ……と多彩な能力を要する総合プロデュース職でもある。ホームパーティの機会も多いという宮崎さんに、「自宅でもできる最高のサービスのヒント」を教えていただいた。