老舗フルーツパーラー出身のシェフが作るパフェ

「ホットケーキパーラー フルフル」のマンゴーパフェ

2014年4月、赤坂にオープンした「ホットケーキパーラー フルフル」は、老舗のフルーツパーラーで働いていた仲間で始めたお店。同店の看板メニューといえば、名店の味を受け継ぐ絶品のホットケーキだが、果物を知り尽くしたシェフが作るパフェも評判だ。印象的なのはフルーツの圧倒的な存在感。フルーツはごろんと大きくカットし、グラスを覆うほどたっぷりと。フルーツのおいしさをジャマしないように、グラスの中はシンプルな構成だ。とはいえ、たとえば旬の「マンゴーパフェ」なら、さわやかなオレンジシャーベットにまろやかなバニラアイス、ナタデココの食感がアクセントになり、バランスも絶妙。「あくまで、フルーツのおいしさを大切にしたい」というシェフの想いが伝わってくるパフェだ。