ドライフルーツとマジパンで形を作り、シロップなどに漬け込んで乾燥させたフランスのお菓子「フリュイ･デギゼ」。このお菓子からヒントを得た「ドライフルーツとフォアグラのフリュイ・デギゼ」は、切れ目を入れたドライフルーツに、マジパンの代わりにフォアグラをサンド。フォアグラにはフルーツを使ったソースを添えることも多いように、ドライフルーツの凝縮した甘みはリッチなフォアグラを引き立ててくれる。色鮮やかなトレビスの葉の上に盛りつけると、ますます華やかな仕上がりに。