エジプトなどを原産とするセリ科の一年草で、最も古くから栽培されているスパイスのひとつ。炒める、煮込む、焼く、練り込む、揚げる、漬けるなどが基本的な調理法。比較的どんな食材でも合うが、チキンやラム、野菜や豆類はテッパンの相性。パウダータイプは香りが均一に料理になじみやすい。ただ、煮込み時間が長いと香りが薄まるため、香りを立たせたければ仕上げ用に使うのがおすすめ。
　
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「モロッコサラダ」
口あたりのよいパウダー状のクミンは、サラダにぴったり。材料に火を加えず混ぜ合わせるだけなので、クミンの香りも損なわれない。