グラスは2種類からスタート
せっかく熟成ワインを飲むのなら、グラスにも気を配ろう。カジュアルワイン用のグラスより、ひとまわり大ぶりのものを入手して。縦に長いボルドータイプと、ふくらみのあるブルゴーニュタイプの2種類が基本セットだ。前者はボルドーやローヌ産のような濃厚タイプの赤。後者は香りを楽しむブルゴーニュ系赤と熟成白の全般をカバーしてくれる。
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熟成ワインを教えてくれるのは……
株式会社ユニテ 代表取締役 浅本充さん「ブラスリーベルナール」「adding:blue」「レスプリミタニ」でのサーヴィスとソムリエ、マネージャーを10年間経験後、BROOKLYN に渡米。 2009年株式会社ユニテを設立。同年に「自由が丘ベイクショップ」をディレクション。ライフスタイルの提案と、新しいフードトレンドや、世界のオーガニック事情の知識も深い。現在は、様々な企業の飲食部門やライフスタイルのコンサルティングに参加。
photo : Teruaki Kawakami , Tomoko Osada text : Maki Yamamoto , Akiko Kawagoe