発酵をテーマにカフェやデリのテイクアウト専門店を展開するブランド「Kouji&ko」。スイーツにももちろん発酵を取り入れていて、「三年熟成本みりんのモンブラン」はとろりとまろやかで円熟味のある「（白扇酒造）福来純伝統製法熟成本みりん」を使ったモンブランクリームを、サクサクの生地にたっぷりとのせた一品。トッピングにはスーパーフードとして知られるローストしたアマニと、キヌアのパフを加えて、食感もヘルシーさもアップしている。　

「三年熟成本みりんのモンブラン」￥550
問い合わせ先／Kouji&ko 新宿高島屋8階　tel. 03-5361-1111（代表）
http://foodandpartners.co.jp/koujiandko/