【グルメ】定番の味はここローマで進化中
ガーゾメートロ38／Gazometro 38
巨大なガスタンクがあったオスティエンツェ付近は、現在トレンディな店が増加中のポスト・インダストリーゾーン。元ガレージだったこの店でも、レトロなソファサロンや、リメイク廃材のカウンターなどがフラクタルに溶け込む空間に、おしゃれピープルが憩っている。お目当ては若きピッツァ職人、ファブリツィオが手塩にかけて仕込むピッツァ。48時間発酵の生地に新解釈で厳選食材をトッピングした新世代テイスト。小皿類もあとを引く美味しさ。
トラットリア・ダ・チェーザレ／Trattoria Da Cesare
ローマ伝統料理は本来ガッツリ系でかなりヘビー。でもオーナーシェフ、レオナルドの作る料理は、食べ応えあるのにすっと胃に落ち着く優しい美味しさ。その秘密は最新ガストロノミックな厨房で、料理自慢だったおばあちゃんの手料理の現代版を目指しているから。ローマ郊外の大家族に生まれ、フランスへ渡り星付き名店で活躍するうちに、故郷の伝統料理の素晴らしさに回帰した。今や重鎮伝統料理店のひとつに仲間入り、でもコスパは抜群。
エルコリ1928／Ercoli 1928
プラーティ地区にある創業90年という老舗ガストロノミー、エルコリの粋をそのままに、レストラン仕掛け人ジーノとジュゼッペが2店同時に改装オープンした本格デリカテッセンレストラン。アップタウンのパリオーリ店はテラス席も広く、ランチやアペ、ディナータイムの料理メニューに加えて、店内いっぱいに陳列されている優良生産者のチーズや生ハム、キャビアなどが気軽に楽しめ、深夜までお買い物OKという使い勝手抜群のグルメの殿堂。
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Via del Gazometro, 38 tel. 06.57302106
営業時間 12:30～15:00, 18:30～23:30（月曜定休） http://gazometro38.com
Via del Casaletto, 45 tel. 06.536015
営業時間 12:45 ～15:00,19:45～23:00（水曜定休）
Viale Parioli, 184 tel. 06.8080084
営業時間 9:00～24:00（無休） http://ercoli1928.com/
Photo： ANDREA ANNESSI MECCHI, SERAFINO DI-GREGORIO(Roma)
Realization： MICHIKO OHIRA(Roma)
Illustratoin： SAKINO TORIITSUKA /BUILDING
Cooperation： REGIONE AUTONOMA VALLE D'AOSTA
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