ほかにも、容器内を真空状態にできる真空ポンプで、ボトルの中の空気を抜くのも有効。ビンの中を真空にすることで、ワインのおいしさがより長持ちするという。「ボトルの中の空気が、ワインを徐々に酸化させてしまいます。真空ポンプがあれば簡単に空気を抜くことができるので、持っておいて損はありませんよ」
では、ワインの味が落ちてしまったかどうかは、どうやって判断したらいいの？　チェックポイントは2つ。

1．ワインの酸化が始まると、ナッツのような香りがする。そして、開けたての鮮やかでフルーティーな香りは失われる。
2．飲みかけのワインをそのまま放置しておくと、酢のような香りがしてくる。これは劣化したサイン。

いずれにせよ、飲み切れなかったワインのボトルは必ず冷蔵庫に入れておけば、数日は大丈夫みたい。ただし、グラスに注ぐ前に香りをチェックするのがおすすめ。