皮と中身の境目がいちばん香り高い生姜。ピーラーや包丁で皮を剥いてしまっては、最もいい部分を削り落としてしまうことに。料理家の小平泰子さんは、スプーンを使って簡単に剥く方法をレコメンド。「皮ごと使うのもありですが、彩りよく仕上げたいなら皮は剥いた方がベター。ピーラーと同じような感覚でスプーンで剥くだけで、驚くほど簡単に、皮だけを剥くことができますよ」と、アドバイス。凹凸もきれいに剥くことができ、栄養も風味も無駄にせず調理が出来る。