あぺたいと 本店高島平店
職人技が光るパリパリ＆モチモチな麺に夢中
大分の焼きそば専門店「想夫恋」に感銘を受けた店主の飯野雅司さんが1988年に創業し、都内に計5店舗を展開する。「炒めるのではなく、しっかりと焼いてこそ“焼きそば”」と語るとおり、焼き色が付くまで火を入れたあとにほぐすことで、2つの食感が生まれる。改良を重ねたソースは、コクのあるまろやかな九州系。「両面焼きそば」中1.5玉￥850、玉子トッピング￥50（税込）。
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あぺたいと 本店高島平店
東京都板橋区高島平７-12-８
tel. 03-3938-6302
営業時間／11:00～15:00、17:30～24:00（土11:00～ 24:00、日祝11:00～ 22:00）
無休 http://www.apetaito.com/contents/shopinfo/takashimadaira/
Photos : Teruaki Kawakami(yakisoba bal celona),Daisuke Yamada(apetaito, koideya, mikasa, brown azabu sobayaki stand) Text YUI TOGAWA(apetaito, koideya, mikasa, brown azabu sobayaki stand)