竹炭を使った漆黒のグラサージュが「和」の伝統を感じさせる、こちらのケーキ。「ESqUISSE（エスキス）」のシェフ・パティシエ、成田一世氏がクリスマス時期だけに作るスペシャルな「オペラ」だ。これは、伝統的なチョコレートのガトー「オペラ」を現代のセンスにあわせて再構築したもの。店頭で通常販売されているプチガトーをアントルメに仕上げたもので、香り高いエスプレッソコーヒーをたっぷりと含んだビスキュイ、2種のガナッシュ、バタークリームが美しい9層に。ケーキの上には、チョコレート細工やドライフルーツのほか、スターアニスやローリエ、唐辛子、ポワブル・ローズといった冬らしいトッピングがされ、まるでモダンアートのよう！　特別なシーンにふさわしいケーキだ。
　 
「オペラ」　￥3,500（税込）
予約期間：2016年12月15日（木）まで
受取期間：2016年12月17日（土）～25日（日）まで
予約・問い合わせ先：ESqUISSE（エスキス）　tel. 03-5537-5580
http://www.esquissetokyo.com/