赤米のお粥
日本と同じく、お米が主食のスリランカ。多くの種類のお米がある中でも、赤米はさまざまな体質の人に向くことからアーユルヴェーダの食事に特によく登場する。赤米は白米に比べ栄養価が高く、特にポリフェノールの一種であるタンニンを含んでいるのが特徴。アンチエイジングや血圧を下げる効果があると、期待されているそう。
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レシピを教えてくれたのは……
AYU PIYASA（アーユピヤサ）
伝統医療アーユルヴェーダに基づき、コテージに滞在しながら食事とトリートメントで健康と癒しを叶えるリゾート施設。
Ovil Pitiya, Estate Ovilla,matale, Sri lanka
tel.+94-66-2225486 無休
http://www.ayupiyasa.com/ -
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photo : Mayuko Ebina spacial thanks : AYU PIYASA, PINK