ホームパーティは「テーマ決め」からすべてが始まる

「自宅にゲストを招く」。そう決まった瞬間から、宮崎さんにはまずその日の「テーマ」が頭に浮かび、ドリンクはあれを出そう、料理はこれを合わせて、と一瞬で内容とその日までの段取りがイメージできてしまうそう！ でもそもそも、テーマってどうやって決めればいいの？　「そのときの季節と、お呼びするゲストの顔を思い浮かべてください」と宮崎さん。季節が決まれば色が決まり、使う食材もおのずとしぼられてくる。暑い季節なら、さわやかなブルーや黄色など。軽めの白ワインと、料理はさっぱりしたもので。じっくり話したい相手には着席スタイル。ただしセッティングは完璧にせず、ゲスト自ら皿を選んでもらう「ヌケ」の演出も大切とのこと。