イギリスの家庭料理、コテージパイがお気に入り
イギリスでおなじみの家庭料理、コテージパイ。このメニューはダイアナ元妃だけでなく、ウィリアム王子とヘンリー王子も大好きだそう。簡単だけれどおしゃれに見えるので、ギャサリングにもぴったり。
 
「コテージパイ」　4人分
【材料】
コーン油　大さじ2
玉ねぎ（みじん切り）　小2個分（約170g）
牛ひき肉　1と1/2カップ
薄力粉と強力粉を1:1で混ぜたもの　1/3カップ
タイム（乾燥タイプ）　小さじ1～2
水　2カップ
キッチンブーケ（イギリスの調味料。ブラウンソースで代用できる）　大さじ1
ビーフブイヨンのキューブ　2個
ウスターソース　大さじ1
 
・トッピングのマッシュドポテト
じゃがいも（中サイズ。皮をむく）　8個（約900g）
バター　55g
塩　小さじ1
ホワイトペッパー　ひとつまみ
ナツメグ　ひとつまみ
生クリーム　1/4カップ
卵黄　1個
チェダーチーズ（おろす）　1カップ（チェダーチーズの種類は好みで選んでよい。ちなみにダイアナ元妃は熟成期間の長いものがお好み。王子たち用には熟成期間が短くマイルドなものを使っていたそう）
 
【作り方】
1. 大きな鍋にコーン油を入れて強火で熱し、玉ねぎを入れて柔らかく透明になるまで炒める。牛ひき肉を入れ、スプーンでかき混ぜてほぐす。ピンク色になるまで火が通ったら小麦粉、タイム、水、キッチンブーケ、ブイヨンキューブ、ウスターソースを入れる。
2. 表面にふつふつと泡が浮かぶ程度の弱火にし、ゆっくり30～45分ほど煮詰める。水が少なくなったら火からおろし、ひき肉を耐熱皿に移しておく。
3. 2でスープが残っていたら冷蔵庫に入れておく（パイが完成し食べるときに、温めなおしてかけてもよい）。
4. じゃがいもを大きな鍋に入れ、じゃがいもの上2.5cm程度まで冷たい水を入れる。鍋にふたをして強火で加熱する。沸騰したら弱火にし、20分程度茹でる。じゃがいもにフォークがすっと入るまでやわらかくなったら水を捨て、再び弱火に1～2分かけ水気を飛ばす。ポテトマッシャーで潰す。
5. 潰したじゃがいもにナツメグ、生クリーム、卵黄、バター、塩、ホワイトペッパーを入れマッシュドポテトにする。2のひき肉の上にマッシュドポテトを乗せて覆う。デコレーション用の口金で絞ったり、フォークを使って跡をつけたりして飾るのもおすすめ。
6. マッシュドポテトの上にチェダーチーズをかける。
7. 170℃に予熱したオーブンで20～30分ほど焼く。ポテトがこんがり色づいたら出来上がり。

※1から3までは食べる前日までに仕込みしておいてもOK。調理したひき肉とスープは冷蔵庫で保存しておく。6の段階まで作って、冷蔵庫で保存しておくことも可能。その場合にはラップをし、翌日には焼いて食べるようにすること。