伝統の国フランスでも今やIT産業は花形です。昨年、パリ13区に、スタートアップを支援する世界最大級のインキュベーション施設「スタシオンF」が誕生しました。このファウンダーは、グザヴィエ・ニエルという実業家。彼は携帯電話「フリー（Free）」の親会社「イリアド（Iliad）」の株の過半数を所有する富豪です。日本で言えば、ソフトバンクの孫さんみたいな感じでしょうか。ここには、将来を担うであろう若い起業家たちが集まって、新事業を手がけているわけですね。

ここにオープンしたばかりなのが、レストラングループ「ビッグ・マンマ」による巨大な複合レストラン「フェリチタ」。数年来、パリではイタリア料理が大流行なのですが、この「ビッグ・マンマ」は最も成功しているレストラン・グループです。トラットリアの「イースト・マンマ」、「オベール・マンマ」、パスタ・フレスカの「マンマ・プリーミ」、イタリアン・ブランチと米粉のピッツアの「ビッグラヴ・カフェ」、ナポリ・ピッツアとカクテルの「ポポラレ」、フィレンツェのグリヤードの「ピンク・マンマ」を擁し、スタッフは全員イタリア人で、素材もイタリアから取り寄せた本場のものを使っていますが、二人の若きオーナーはともにビジネス高等大学校「HEC」出身のフランス人で、フランスの企業です。

「ビッグ・マンマ」もまたスタートアップ！　彼らは時代を読むのが上手で、カクテル・バー、また、グルテンフリーの米粉のピッツァ、フィレンツェ風Tボーンステーキとヒットを飛ばしてパリジャン、パリジェンヌたちを虜にしました。実際、とてもおいしいです。私は個人的に米粉のピッツァとTボーンステーキのビステッカ・フィオレンティーナ推しです。
 
＞＞施設内のフォトジェニックなスポットをチェック！