エディターのニュー・ベーシック

グレーのプレート

白い食器と同じくらい、もしかしたら、さらに幅広い料理に合うのかもしれないと感じているのがグレーの器。なかでも、石などの自然素材に通じる表情がある器には、野菜の色や質感が生き生きと映える気がします。また、白い器よりも、私の盛り付けの“アラ”を隠してくれるのも嬉しい限り。写真のプレートは、コペンハーゲンのレストラン「noma」でも使われている、デンマークの工房「スタジオ・ウルツ」の作品。石のような表情がユニークな１枚には、皿の余白を生かして野菜を盛り、ニュー・ノルディック・キュイジーヌの真似事を楽しんでいます。