2012年にオープンするやいなやその年にミシュランで一つ星を獲得。「このレストランのシェフはただ者ではない！」と香港グルメ界がざわついたほど、流星のごとく誕生したレストランがココ。多くのグルマンを虜にし、香港の食レベルを上げたシェフと言われるのが、女性シェフのヴィッキー・ラウさんだ。

ヴィッキーさんは現在まで連続してミシュランの星を獲得し続けるだけでなく2015年には「アジアベスト・レストラン50」のアジアベストシェフにも選出された実力の持ち主。「テートダイニング」の魅力は美しさと料理ジャンルの垣根を超えた味の豊かさ。ヴィッキーさんはひと口食べるごとに冒険をするようなワクワク感を味わって欲しいと、自身が手がける料理を「エディブル・ストーリー」、“食べられる物語”と呼んでいる。

ヴィッキーさんの料理はフレンチとアジアンが融合したオリエンタルキュイジーヌ。料理一皿一皿に香り、味わい、食感を刺激するための工夫を加えている。「基本を守りながら自由な感覚や直感を大切にしているわ。食材の魅力をお皿に表現するために料理ジャンルや調理法の枠を取り払うことだって必要よ」という。この冒険心がヴィッキーさんの料理を支えている。

上環にある店はわずか30席。店内は落ち着いたピンク色のチェアと壁にゴールドをアクセントにあしらった、清楚で明るい雰囲気。空間を含め、ここで過ごすひとときは幸せ気分を満喫できること、間違いなしだ。