「レモン＋鶏スープ＋にんにく」という3つが合わさると、一気にベトナミーズな味わいになるって知ってました？　私は知らなかった……。それに気づいたのが去年の夏です。夏でも鍋料理が好きで、『いまどきのなべ』（松田美智子著）のレシピは“やり尽くした感”さえあった中、最後にハマったのがベトナム風鍋でした。夏バージョンはパクチーを敵のごとく入れるのがお約束。これに対し、冬はピーラーで削ったセロリを入れてしゃぶしゃぶにすると、夢みたいにおいしい。
鶏スープは市販でもOKですが、巨大鍋に鶏ガラ2個、水2リットル（足しても良い）、酒、しょうがとにんにくの薄切り（どっさり）、黒こしょう（ホールでどっさり）を入れて1時間ほどことことやれば、イイ感じのスープが完成。とんすいによそって、しょうゆとレモンの輪切り、塩、ごま油なんかも適当に入れて。鶏もも肉、豚しゃぶ肉、もやし、そうめんなどが合う爽やかな鍋です。KINTOのモノトーンの鍋だと、多少ヘタでも雰囲気良く見えるので重宝しています～。