見て覚えるのが基本！　京町家で学ぶ、野菜料理レッスン

「料理教室 森田」の森田久美さん

料理家、森田久美さん主宰の「料理教室 森田」。京都の大徳寺近くにあるこの場所を初めて訪れる人はまず、空間の美しさに驚くという。町家を改装した漆喰の壁と木の柱。森田さんはここで、野菜の料理を教えている。2013年の生徒募集は、ウェブページでの掲載後、わずか2日で満席になったという人気教室だ。その秘密は、森田さんの作る料理のおいしさと力強さ。野菜との向き合い方から食材や調味料の取り扱い方まで、懇切丁寧に教えてくれる。料理のレシピは提供されるが、「作り方は、目で見てメモを取るのみ」という“掟”で、誰もが料理上手になるという。