4.そば粉×キヌア
「ザラザラした質感を出すのに穀物や種を使うのが好きで、最新のトレンドでもあるこれらの食材と、誰もが好きなチョコレートを混ぜるのはマストだった。この2つの素材のルックスとフレーバーは、とりわけトーストしたときにより豊かな風味になり、カリカリ食感に仕上がる。僕なら、シンプルにチョコレートとミックスして、食感とビジュアル、そしてトーストした雑穀や種のもつユニークな風味が香るチョコレートバーにしたい」