INGREDIENTS材料

4人分

• おぼろ豆腐（市販品） 1丁
• しめじ（一口大に切る） 1パック
• 茶樹きのこ（一口大に切る） 1パック
• まいたけ（一口大に切る） 1パック
• 赤パプリカ 1/3個
• 黄パプリカ 1/3個
• 太白ごま油（またはサラダ油） 小さじ1杯
• わさび 適宜
• 塩 少々

• ジュレ

• だし 400cc
• 薄口しょうゆ 小さじ2杯
• 塩 小さじ1/2杯
• みりん 大さじ2 1/2杯
• 粉ゼラチン 5g

HOW TO COOK作り方

ジュレを作る

1. だしを温め、薄口しょうゆ、塩、みりんを加え、最後に粉ゼラチンを入れてよく混ぜ合わせる。

2. 粗熱を取り、冷蔵庫で2時間ほど冷やす。固まったらフォークでほぐす。

おぼろ豆腐 焼ききのこを作る

1. フライパンに太白ごま油を熱し、きのこ類を入れ、全体に焼き色がつくまで炒める。バットに取り出し、軽く塩をする。

2. パプリカの種、内側の白い薄皮を取り除き、5mm角に切る。

3. わさびをすりおろす。

4. 豆腐、きのこ類、パプリカを器に盛り、上からジュレをたっぷりとかけ、わさびを添える。

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