twitterINGREDIENTS材料
- アップルサイダービネガー 大さじ1
- ベーキングソーダ 小さじ1
アイシング
- 粉糖 5カップ
- アーモンドミルクまたはココナッツミルク 小さじ2～4
- ヌテラ 1/2カップ
- ココアパウダー 1/4カップ
A
- グルテンフリー粉（タピオカ粉、ひよこ豆粉などのミックス） 1と3/4カップ
- アーモンドプードル 1カップ
- ココアパウダー 3/4カップ
- ベーキングパウダー 小さじ1
- 塩 小さじ1/4
- アボカド（果肉をつぶす） 1個
- グラニュー糖 1/2カップ
- ココナッツオイル 1/3カップ
- バニラエクストラクト 小さじ1
HOW TO COOK作り方
-
オーブンは170℃に余熱しておく。ケーキ型の内側にココナッツオイル（分量外）を刷毛で塗り、オーブンペーパーを切って内側に敷き込む。
-
ボウルに A を入れて混ぜる。
-
別のボウルにアボカド、グラニュー糖を入れ、混ぜながら水1と1/2カップとココナッツオイルをゆっくりと加え、バニラエクストラクトも入れる。
-
3 のボウルに 2 を加え、アボカドがペースト状になるまで混ぜる。
-
小さなボウルにアップルサイダービネガーとベーキングソーダを入れ、泡だったら 4 に入れて混ぜる。これを 1 の型に流し入れ、オーブン（あれば中段）で20分焼く。オーブンから取り出し、型に入れたまま冷ます。
-
アイシングの材料をボウルに入れ、泡立て器で混ぜる。ミルクの量は調整して。5 が完全に冷めたらアイシングをかけ、へらで余分なアイシングを落としながらデコレーションする。仕上げに好みでアーモンドスライスとエディブルフラワーの花びら（材料外）を散らす。
POINT
ここで使用したカップは250cc。
キャンディスは、粉類などの材料もオーガニックで揃える。
ココナッツオイルは精製されていないタイプで、ビネガーも非加熱タイプを使用。
どっしりとした生地に仕上がるが、食べてみるとしつこくない。
photo : Shino Yanagawa cooking : Candice Kumai text : Yumi Komatsu